Etape 1 :

Œuf au maïs, arepas, Pommée des bois
Maquereau à la flamme, mirabelles, piment
Cèpe rôti,scamorza, Colonata, châtaigne grillée

Etape 2 :

Saint-Jacques en vapeur d’agrumes, beurre de vadouvan

Etape 3 (au choix) :

Echine de cochon braisée, coco, girolles, aspérule odorante
Rouget cuit de peur, fenouil, jus destêtes caramélisées
Aubergine confite au miso, prunes préservées,sabayon à la fève de tonka

Etape 4 :

Fromages affinés de nos amis Taka & Vermo

Etape 5 (au choix) :

Autour du lait
Figue pochée et rôtie, hibiscus-shiso, finesfeuilles craquantes
Crémeux chaud Mayan Red etsésame noir, banane, vanille, truffe

5f:T6f9,Maison Mère **** is a 4-star hotel located in the heart of the 9th arrondissement of Paris with an elegant and intimate setting. The Nectar restaurant invites you to discover immersive gastronomy, where expertise meets creativity, offering a multi-sensory, rebellious and contemporary experience, in a collective atmosphere. On the program of your evening:

A dinner around five major acts
A food and drink pairing with or without alcohol
A music concert (only on Thursday evenings)

An ideal evening for fans of jazz and gastronomy, combining music, flavors and conviviality at the Hotel Maison Mère ****! Discover the Apis Menu: Step 1:

Corn egg, arepas, Pommée des bois
Flame mackerel, mirabelle plums, chili
Roasted porcini mushrooms, scamorza, colonata, grilled chest

Sun.	Mon.	Tue.	Wed.	Thu.	Fri.	Sat.

Apis Gastronomic Menu

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